¡Los Jamones Mas Vendidos del mundo!

Ya estas aquí ♣ Antes de empezar y ponerte cómodo busca tu mejor babero y prepárate para un viaje a través de tus sentidos. en Jamones World, No nos hacemos responsables de abrir tu apetito.

Analizamos los 3 Mejores Jamones del 2019

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¿Quieres saberlo todo sobre los Jamones Mas Vendidos en el mundo? ya sea este ibérico,serrano,de pavo o de york, te presentamos la selección mas exquisita donde repasamos todas las variedades, marcas y mejores ofertas jamoneras para tu deleite.

Diferencias entre Jamón y Paleta

No es culpa tuya si no sabes cuales son las diferencias entre un jamón y una paleta de cerdo.

Aun que los dos productos los obtenemos de las patas de los cerdos y su elaboración lleva un proceso similar en cuanto a secado salazón y maduración, la calidad de uno a otro es muy diferente.

  • Cuando nos referimos al jamón, estamos hablando de las patas traseras de nuestros queridos cerditos, con una porcentaje de grasa entorno al 50% pudiendo ser menos si hablamos de una pieza de calidad, en comparación con la paleta este siempre va a tener un mayor volumen siendo mas ancho largo y redondeado. 

Por lo visto al tratarse de los cuartos traseros del cerdo donde este tiene mas fuerza comparado con las patas delanteras y por lo tanto mas musculo, es este factor el que hace que estas sean de mejor calidad y gusto.

  • La Paleta o paletilla, la obtenemos de las patas delanteras del cerdo, y la podemos distinguir del jamón por varios motivos,(a parte de que si trabajas en una empresa cutre sabrás lo que es una paleta cuando te entreguen la cesta de navidad,)

Esta tiene menos volumen y peso, ademas al ser las patas delanteras con menos musculo que las traseras, estas tienen menos carne mas grasa( rondan el 60%) y hueso en proporción. en cuanto a las lonchas veremos que son mas estrechas las lonchas de paleta que las de jamón.

¿Que significa una DOP, una IGP o una ETG?

mapa españa indicando las denominaciones de origen y su lugar

La calidad de un Producto muchas veces depende a parte de su sabor aspecto, olor… Uno de los factores a tener en cuenta es su exclusividad, que en el mundo del jamón la tenemos dependiendo del origen del cerdo modo de vida condiciones climáticas etc.

Es por eso que se denominaron los siguientes indicadores de calidad:

Denominación de Origen Protegida (DOP)

Todo el proceso de elaboración, de principio a fin tiene que estar resuelto el mismo entorno geografico.

El animal tiene que ser nacido, criado, sacrificado y el jamon elaborado salado y secado en el mismo entorno

En el caso del cerdo ibérico tenemos 4 denominaciones de origen protegido que cumplen con estos requisitos:

Indicación Geográfica Protegida (IGP)

En este caso el producto tiene que estar elaborado en lugar determinado, pero no de principio a fin, tan solo con una de sus fases de elaboración es suficiente.

Puede ser un cerdo criado en un lugar y sacrificado y elaborado el producto en otro

Que cumplan este requisito tenemos las Indicaciones geográficas protegidas Para el jamón serrano o blanco de:

  • Trevelez

  • Teruel

  • Seron de Checa

Propiedades del Jamón Ibérico y Serrano:

Este producto típico Español pero ya mas que extendido por todo el mundo, es una buena fuente nutritiva y de alto valor biológico indicado en muchas dietas por las siguientes razones nutricionales:

1.- Alto contenido de Proteínas de Fácil digestión.

La carne del jamón es una buena fuente de aminoácidos esenciales de alto valor biológico ( significa que nutren mucho y bien)

Por cada 100G de este producto obtenemos 30G de proteínas, es una valor que seria valido en una dieta para culturistas entre muchas otras

2.- Indicado para combatir la Osteoporosis

Un problema relacionado con la edad y el envejecimiento es la osteoporosis( perdida de densidad osea) con los riesgos que ello conlleva y la razón que que nuestros ancianos se rompan los huesos con caídas tontas.

Dado que el Jamón es Rico en hierro nos va ayudar a combatir la perdida de calidad de nuestros huesos (como cualquier otro alimento que tenga hierro)

Cerdos raza iberica libres en dehesa española jamón jamón

Los huesos en los humanos están formándose hasta los 19 años de edad y se estima que a partir de los 33 años se empieza a perder entorno al 1% de densidad osea al año.

En personas jóvenes y deportistas esta muy indicado el comer jamón ya que va ayudar a combatir la anemia, convirtiéndolo en un super alimento

3.- Aporta el grupo de vitaminas  B (B1, B2, B3 y B6) y vitamina D

  • B1 tiamina -(Combate el estrés y depresión)
  • B2 riboflamina
  • B3 niacina
  • B6 piridoxina

Por cada 100g de jamon tendremos entre el 20% y 50% de la cantidad diaria recomendada de estas vitaminas que en resumen son las que hacen que el organismo funcione correctamente.

Y posee un alto contenido en minerales.(hierro, magnesio, zinc, fosforo,Calcio…) que Favorecen la recuperacion y combatir la fatiga, haciendo que la musculatura funcione correctamente.

4.- Alto contenido en polifenoles

Estos polifenoles funcionan como antioxidantes y anti inflamatorios a nivel vascular, Mejoran la calidad de la sangre depurando la y evitando un montón de enfermedades relacionadas

5.- Aporta pocos hidratos de carbono

Por cada 100G de jamón únicamente estaremos metiendo al cuerpo 1 gramo de hidratos de carbono. muy valorado por personas que hacen dietas para adelgazar bajas en hidratos logrando esa deseada perdida de peso sin dejar de alimentarse.

6.- Nos ayuda a mejorar el colesterol

Con un alto contenido de ácidos grasos u oleicos (Esta grasa es buena), ayuda a mejorar los niveles de  HDL (colesterol bueno) y colesterol LDL (colesterol malo), mejorando la salud de las arterias y el buen funcionamiento del corazón. Es comparable a los beneficios del aceite de oliva o las nueces

¿Cuantas calorías tiene el jamón?

El poder energético de este alimento varia según su raza tipo de alimentación y preparación.

Segun BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos ordenamos al mas calorífico primero que seria el ibérico de bellota 335kcal, seguido del jamón serrano con 319kcal y el ibérico de cebo con 303 kcal. siempre por 100g de producto.

Si optamos por el jamón cocido o de york estaríamos consumiendo unas 110 kcal, este esta mas indicado en dietas de adelgazamiento formando parte de muchas recetas, al igual que el jamón de Pavo con 126kcal

Se comenta por diferentes foros especializados que si a las lonchas le quitamos la tira de grasa blanca le estaríamos quitando unos 150 kcal/100g.

Es un consejodietetico de: los mejores jamones del mundo, Jamon world

Tipos y razas de cerdos Jamoneros o ham

Cerdos lechones pata negra y rosa
Cerdos lechones blanco y negro

Muchas razas de cochinos son explotadas para obtener este producto, desde el típico español hasta el ingles, listamos las mas importantes:

  • Iberico
  • Duroc
  • Mangalica
  • Pietrain
  • Large white
  • chester white
  • American Landrace

Los productos mas habituales en las tiendas son el ibérico, serrano, york o cocido, ahumado y el jamón que se obtiene del pavo con unas propiedades diferentes al del puerco.

Jamón de pavo: tu aliado en las dietas

De esta simpática ave de corral se obtienen los jamones de pavo ( y las famosas pechugas), con un sin fin de variedad de recetas e indicado en dietas por su escasa grasa y alto porcentaje en proteínas,(muy valorado por deportistas) se encuentra dentro del top ventas jamonero! junto a su colega Pig.

Tenemos muchas opciones en los supermercados a la hora de comprar jamón de pavo, entero, en lonchas, filetes incluso jamón pechuga de pavo.

Recetas con Jamón.

Podemos encontrar infinidad de formas y métodos de preparar y consumir este manjar, cada variante tiene sus propiedades ya que dependiendo de si se utiliza como ingrediente un serrano no obtendremos el mismo resultado que si consumimos jamón york  o de pavo que esta mas indicado en dietas para adelgazar por tener estos últimos menos calorías.

No se recomienda comer jamón en el embarazo por el riesgo de toxoplasmosis a no ser que este previamente congelado consiguiendo matar el parásito con este método

¿Como esta mas rico un plato de jamón?

Las combinaciones mas populares de comerlo son:con guisantes o alcachofas con melón, con queso o quizás también hacer unas croquetas, habas con jamón, empanadas de jamón y queso, rollitos , muslitos… hay tantas variedades como gustos, lo mejor es probar unas cuantas y ver como esta mas rico.

Como cortar jamón Navidul paso a paso:

Vídeo tutorial cortesía de Navidul:

Como EMPEZAR un jamón o paletilla, pasos:

Necesitaremos 3 cuchillos: un cuchillo fuerte y ancho  para descortezar, otro corto para separar la carne de los huesos y otro cuchillo jamonero para lonchear, un jamonero y quizás un afilador

Como colocarlo en el jamonero:

Primero presentar el jamón en el jamonero siempre con la pezuña hacia arriba y amarrarlo con firmeza.

Para abrirlo, empezar a cortar a 3 o 4 centímetros de la coyuntura, con un cuchillo de hoja ancha metiendo tajo de unos 90 grados hacia la pezuña. tiene que quedar como una cuña en la parte de la pezuña y de ahí vamos cortando hacia atrás.

Como deshuesarlo

Hacer una marca en paralelo por donde va el hueso para que nos sirva de guía al hacer los cortes de las lonchas. limpiar el tocino  de la parte superior antes de lonchear y salvar el hueso de la cadera cortando alrededor para que no entorpezca el loncheado.

mujer morena corta jamon chica cortando un jamón

En este punto ya con el cuchillo jamonero empezamos a sacar lonchas de unos 4 centímetros  y lonchas finas, empezando por el punto mas alto de la pata y siempre en paralelo para que las lonchas sean todas parecidas.

Las lonchas que vamos sacando las colocaremos en un plato grande rellenando primero el exterior y en circulo espiral terminando en el centro del plato.

Nunca tapar el jamón con trapos como se hace casi siempre, lo mejor es taparlo con un film transparente para que no se reseque.

Cuando los huesos nos impidan extraer mas lonchas, daremos la vuelta al jamón marcaremos de nuevo los huesos para que no nos entorpezcan el corte y seguiremos hasta que no quede nada que rascar.

Etiquetas del jamón:

  • Etiqueta blanca: jamón de cebo piensos elaborados con cereales y leguminosas. alimentados en intensivo
  • Etiqueta verde: Jamón Cebo de Campo ibérico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ibéricos, pero en este caso alimentados en extensivo en dehesas, con lo que acompañan su alimentación con pastos naturales y sobre todo su carne es menos grasa y mejor por que disfrutan de libertad y pueden correr libres.
  • Etiqueta roja:Jamón de Bellota ibérico que identifica a los jamones que sean de raza ibérica pero que no sean de cerdos 100% ibéricos, y alimentados a base de bellota y pastos en la época de montanera
  • Etiqueta negra( pata negra): Jamón de bellota 100 % ibérico, es la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Es el típico cerdo negro que vemos corriendo por las fincas.

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