Jamon Iberico de Bellota

Cerditos de la peninsula iberica negros comiendo bellotas

¿Como tiene que comer el cerdo para que sus jamones sean de bellota?

Para que el jamón sea 100% ibérico de bellota o de bellota puro el cerdo tiene que ser criado en dehesa en sus primeros meses de vida alimentándose de hierbas y piensos para animales a base de leguminosas y cereales.

Ahora bien! en el periodo de engorde o llamado montanera que dura de 2 a 4 meses comprendidos entre noviembre y marzo tiene que ser alimentado de bellotas y pastos propios de su entorno en las dehesas.

¿Cuánto cuesta el kilo de jamón de bellota?

Cotizacion del precio de los cerdos belloteros

Los ganaderos e industriales del sector porcino son los que ponen el precio a este producto.

En la ultima feria de San Andrés en Ciudad Rodrigo, acordaron fijar en subasta el precio de salida para el ibérico de bellota en 2,85 euros el kilo en vivo para los animales con un 75% de pureza racial. este precio sirve de referencia a nivel nacional.

Es por eso que un cerdo que pese al rededor de 190kg “peso ideal del puerco antes del sacrificio” y alimentado en la fase de engorde con bellota, tiene un precio de unos 520€ para el industrial

Para los cerdos de raza ibérico 100% el precio de salida oscila entre 2,85€  y 3€ por kilo en animal vivo.

Tratándose de animales con raza ibérica en el 50% los precios varían entre 2,65 y 2,85 euros por kilo vivo.

Los precios varían de un año a otro en función de la oferta y la demanda y de la bellota disponible en las dehesas que facilitaran el engorde, dependiendo del clima puede haber mas bellotas o menos es por eso que las temporadas varían

Veamos como a variado el precio por kilo en animales vivos en la cotización del cerdo iberio de bellota.

  • 2019: 2,60-2,78
  • 2018: 2,74-2,95
  • 2017: 1,95-2,05
  • 2016: 1,77-1,97
  • 2015: 1,85-2,05
  • 2014: 1,70-1,90
  • 2013: 1,85-2,10
  • 2012: 2,46-2,64
  • 2011: 2,40-2,67
  • 2010: 2,28-2,46

¿Donde se puede Comprar un buen Presunto ibérico de bellota?

Es difícil pero aveces puedes encontrar ofertas por menos de 99€ aun que dificilemte serán de la marca 5 jotas que goza de buena reputación por su alta calidad,

quizás en supermercados como el corte ingles en Hipercor, Mercadona o la joya de jabugo que encuentras en Carrefour puedas comprar barato o loncheado si no quieres la pata entera

La tendencia también nos indica que este tipo de producto cada año es mas vendido en plataformas online como Amazon, en la que puedes ver diferentes ofertas de proveedores con sus opiniones reseñas y opciones, lo cual es lo mas cómodo a la hora de comparar antes de hacer la compra.

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